米糠是 稻谷加工过程中的副产品，主要由果皮、种皮、外胚乳、糊粉层和胚等部分组成。在加工过程中，米糠还会混进少量的稻壳、灰尘和微生物等杂质。米糠具有多种用途和营养价值，具体如下：

饲料：

米糠因其丰富的营养成分，常被用作动物饲料。传统上，米糠被用作饲料，但随着科技的进步，人们逐渐认识到其营养价值。现代工艺可以将米糠中的营养物质精准分离，使其成为食品级米糠，营养丰富，被誉为“米珍”。

食品：

经过精加工的米糠可以作为食品，其营养价值高，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等。食品级米糠被称为“米珍”或“米粕”，占稻谷重量的6%，但占稻谷营养的约60%。

榨油：

米糠中的油脂含量约为14%-24%，可以榨取米糠油。米糠油中的不饱和脂肪酸及谷维素、植物甾醇、磷脂等功能成分主要集中在油脂产品中，属于功能性食用油。

肥料：

米糠因其丰富的营养成分，常被用作有机肥料，有助于改善土壤结构，提高土壤肥力，促进作物生长。

药用：

在传统中药中，米糠的某些部分（如米皮糠的内衣）被用作药材，称为“杵头糠”或“谷白皮”。

综上所述，米糠是一种具有多种用途和营养价值的副产品，既可以用于饲料、食品，也可以用于榨油和作为肥料。