柴鸡也叫笨鸡、土鸡、走地鸡等，是一个比较笼统的称呼，并非指某一特定的鸡种。相对于普通家鸡来说，柴鸡耐粗饲、就巢性强、抗病力强，而且所产的鸡蛋（笨鸡蛋）也具有很高的营养价值。
金属鸡金属鸡原产于欧洲的瑞典，后来殖民者入侵，这种鸡就被带到印尼，经过繁殖发展，成为了当地的名鸡。金属鸡的培育率很低，产量稀少，所以金属鸡的价格一度被炒成天价。
巨水鸡分布在澳大利亚、纽西兰等附近的岛屿，是一种秧鸡科、青水鸡属的鸟类动物，但它是不会飞的。巨水鸡行动笨拙，以昆虫为食，会游泳，身上的羽毛是鲜亮的蓝色和绿色，腿是红色的，张开翅膀有一米多长，是很多猛兽优选的猎食对象。
布雷斯鸡布雷斯鸡是产于法国东部的布雷斯地区的鸡种，它的名字是用地名命名的，是法国的名鸡。布雷斯鸡全身的羽毛都是白色的，鸡冠是鲜艳的红色。
长城鸡长城鸡是一种中国本土品种，肉质鲜嫩、口感细腻，成为了中国菜肴中常见的主要材料。
法国法兰西大陆黄毛鸡这种鸡肉质鲜嫩多汁，肉汁浓郁，适合用于烤、炖、煎等烹饪方法。
三黄鸡是我国很常见的鸡品种，三黄鸡的生存能力强，作为肉鸡养殖的话，它生长速度快、肉质好、适应性强、抗病能力强，如果作为蛋鸡养殖，三黄鸡的产蛋量也是很高的。
固始鸡固始鸡既可以当做蛋鸡养，也可以当做肉鸡养，是国内有名的肉蛋兼用型优良品种。固始鸡呈三角形，羽毛丰满，直立单冠，六冠齿，叉冠后缘，冠、脊波，耳垂鲜红，大眼，味短，青黄色。固始鸡体型中等，耐粗饲，抗病能力强，肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，鸡蛋很大，蛋清很厚，蛋黄很黑。
狼山鸡狼山鸡也是蛋肉兼用的鸡种之一，狼山鸡按照毛色分为黑白两种。黑色的称之为“狼山黑”，白色的叫“狼山白”，其中狼山黑数量较多，狼山白数量极少。狼山鸡的优势很多，产蛋多、蛋体大，体肥大、肉质肉质鲜嫩。
老母鸡老母鸡生存的时间比较久，相比于普通的小鸡，营养要丰富。肉质含有优质蛋白质，还有磷、铁、铜、锌等矿物质，所以能够补充身体所需要的营养，还能够增加食欲。
芦花鸡芦花鸡是一种低脂、高蛋白、高维生素的食物，其中的营养物质非常容易被人体吸收，而且还含有非常丰富的磷脂类物质，对生长发育有好处。
乌鸡当中含有脂肪、碳水化合物、胆固醇、氨基酸、矿物质等，其中维生素E、铁离子的含量较高，能够提高生理机能，美容养颜。
茅鸡茅鸡就是褐翅鸦鹃。褐翅鸦鹃是中型的鸟类，体长为40至52厘米，体重250至392克。黑色的嘴较为粗厚，尾羽呈长而宽的凸状。雄鸟和雌鸟的羽色很相似，通体除翅和肩部外全为黑色，头、颈和胸部闪耀紫蓝色的光泽，胸、腹、尾部等逐渐转为绿色的光泽。两翅为栗褐色，肩和肩的内侧为栗色。褐翅鸦鹃的个体较大，外形略似家鸡，所以在我国南方俗称为毛鸡、大毛鸡或红毛鸡等。
白羽肉鸡白羽肉鸡的生长速度快，40多天即可上市；而黄羽肉鸡以中国地方鸡为主，生长速度慢但味道鲜美，三黄鸡、文昌鸡等以美味著称品种都属于黄羽肉鸡，人们常说的“鸡味”也大多来自黄羽肉鸡。
黄羽肉鸡黄羽肉鸡以中国地方鸡为主，生长速度慢但味道鲜美，三黄鸡、文昌鸡等以美味著称品种都属于黄羽
