黑头羊是 蒙古羊血统的一类群，主要分布在中国的内蒙古、新疆等地。它们适应高寒、温差大的高原环境，具有强健的体质和优良的肉质。黑头羊的公羊平均体重在69.7公斤，母羊平均体重在54.2公斤。它们的头颈部黑色，体躯白色，出肉率高，肉质细嫩鲜美，膻味较轻。

黑头羊主要有以下几个品种：

新疆黑头羊：

主要分布在新疆巴音郭楞蒙古自治州，因在巴音布鲁克草原上放养而得名。这种黑头羊历史悠久，早在清朝时期就已闻名遐迩，素有“肉中人参”之美誉。

内蒙古黑头羊：

主要分布在内蒙古东中部，如锡林郭勒盟、赤峰市、通辽市以及呼伦贝尔盟、兴安盟等地。这种黑头羊是自然选择和人工选择的结果，具有优良的肉质和较高的出肉率。

楚宝黑头羊：

由湖北省农科院畜牧兽医研究所和荆门景阳农牧股份有限公司联合培育，是一种自主培育的肉用山羊品种。这种羊以黑头白身为典型特征，适应性强，抗逆性好，适合在高温高湿的环境中生存。

鲁西黑头羊：

由山东省农科院畜牧兽医研究所利用杜泊羊和小尾寒羊培育而成，是一种大型肉用绵羊新品种。这种黑头羊头清秀，鼻梁隆起，体型呈桶状结构，公母羊均无角。

这些品种的黑头羊因其独特的风味和优良的肉质，受到了广泛的关注和喜爱。