土鸡，也称为本地鸡、草鸡或笨鸡，是指 没有经过任何杂交和优化配种的本地鸡种。这些鸡只长期以自然觅食或结合粗饲喂养，具有较强的野外觅食和生存能力。土鸡具有耐粗饲、就巢性强和抗病力强等特性。它们的性成熟时间较晚，受季节影响较大，春天饲养的土鸡性成熟早，秋季饲养的土鸡开产较晚，一般开产日龄为150-180日龄。
土鸡的辨别方法包括：
1. 外观上，土鸡的头较小，体型紧凑，胸腿肌健壮，鸡爪细；冠大直立，色泽鲜艳。
2. 土鸡的羽毛色泽有黑、红、黄、白、麻等，脚的皮肤也有黄色、黑色、灰白色等。
3. 土鸡的肉质紧实，骨头较硬，熬出的汤汁味道浓郁。
土鸡和仿土鸡的主要区别在于，土鸡是未经过杂交的本地鸡种，而仿土鸡通常是由土鸡与国外肉鸡杂交而成，外观和某些特性可能接近土鸡，但通常不能称为真正意义上的土鸡。
总的来说，土鸡因其肉质鲜美、营养丰富且无公害污染，备受消费者青睐，市场价格也较高。
