肉牛，即 肉用牛，是指以生产牛肉为主要目的的牛。这类牛的特点是体躯丰满、增重快、饲料利用率高、产肉性能好，并且肉质口感佳。肉牛不仅为人们提供主要的肉制品，还提供其他副食品。
肉牛的品种多样，包括西门塔尔牛、夏洛莱牛、利木赞牛等优良品种，这些品种在中国和其他国家都有广泛养殖。此外，肉牛也可以通过普通牛与瘤牛或野牛杂交育成，这样的杂交品种通常具有更好的生长速度和产肉性能。
肉牛的养殖模式主要有三种：传统农区的肉牛养殖模式、牧区的肉牛养殖模式以及新兴的专业化、集约化养殖模式。这些模式各有特点，但都旨在提高肉牛的生长速度和产肉量，以满足市场需求。
总的来说，肉牛是专门用于生产牛肉的牛种，具有多种品种和养殖方式，旨在满足人们的肉类需求。
