次粉，也称为黑面、黄粉、下面或三等粉等，是 小麦加工的一种副产物。它主要由细碎麸屑和部分小麦胚乳组成，是以小麦籽粒为原料磨制各种面粉后获得的副产品之一。
次粉的成分和营养价值因加工工艺和制粉程度的不同而有所差异。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，含有大约30%左右的淀粉，因此营养价值丰富。次粉通常包含小麦的种皮、果皮、糊粉层、胚以及部分胚乳，其胚乳含量低于标准粉而高于麸皮，主要由糊粉层、外层胚乳和部分外皮所组成。
由于次粉在磨制过程中未能完全转化为面粉，其口感较差，通常用于动物饲料或作为粘结剂使用。然而，这并不意味着它的营养价值低，实际上，次粉的营养价值介于小麦粉与麸皮之间，兼具二者的特性。
总结来说，次粉是小麦加工过程中的重要副产品，虽然其口感和用途与标准面粉不同，但其营养成分丰富，具有一定的经济价值和应用潜力。
