光鸡是指 宰杀去毛之后常温下的生鸡，也就是在菜市场卖鸡的摊位看到的摆在外面的鸡。与光鸡相关的概念还有生鲜鸡和冻鸡，生鲜鸡是指宰杀后去毛在0至4摄氏度环境下保存的生鸡，口感较好；冻鸡则是宰杀后直接在零下18摄氏度下冷冻的鸡，口感不佳。

此外，光鸡也可以指 使用某些特殊技术加工处理过的鸡肉产品，其保鲜期比传统鸡肉更长。在保鲜运输方面，光鸡需要避光，以防其影响养殖中添加的保鲜剂。光鸡的保鲜期可以长达14天左右，但好的保鲜方案仍旧不可或缺。

综上所述，光鸡主要是指宰杀去毛后常温下的生鸡，也可以指经过特殊技术处理、保鲜期较长的鸡肉产品。