猪肉出现骚味的原因主要有以下几点：

注水猪肉：

有些不法商贩会在屠宰前给猪灌大量的水，并注射药物使其不拉不尿。这样，猪肉因水分增加而增重，同时猪的代谢废物会随血液进入组织内，导致猪肉中残留大量的猪尿酸盐及其他有害物质，从而产生骚味。

加工猪肉时的操作失误：

在加工猪肉时，如果不小心将猪的膀胱弄破，尿液侵蚀猪肉也会导致骚味产生。

母猪肉：

母猪肉因为老迈，肉的韧性较强，炒熟后形状像木耳，且口感硬，不易熟软，这也可能带来一些骚味。

病猪肉：

病死的猪会有血腥味、尿骚味或腐败味，这些异味在购买时较难通过外观和气味判断出来。

种猪或老母猪：

这些猪因为年龄较大，肉质可能带有不易去除的骚味，并且煮起来不容易熟软。

储存时间过长：

猪肉在储存过程中如果发生变质，也会产生骚味。

阉割不完全：

在阉割猪的过程中，如果技术不到位，可能导致部分生殖系统未完全摘除，从而产生骚味。

雄烯酮的影响：

公猪在性成熟时会产生雄烯酮，这是一种食用性激素，主要储存于公猪的脂肪中。在猪肉脂肪被加热后，雄烯酮会散发出来，导致猪肉带有骚味。不过，这种情况在去势后的肉猪中较为少见。

综上所述，猪肉的骚味主要来源于不当的饲养方法、加工过程中的操作失误、病猪肉以及储存时间过长等因素。消费者在购买猪肉时应仔细辨别，选择新鲜无异味的猪肉。