青壳鸡蛋是由 土鸡或 乌鸡等鸡种生的。具体来说，青壳鸡蛋可以是土鸡在自然放养条件下所生的蛋，也可以是乌鸡所产的鸡蛋，这些鸡的饲料以青菜、剩饭等为主，因此产下的蛋呈青色。此外，绿壳蛋鸡也是一种能下青壳鸡蛋的鸡种，它具有抗病力强、适应性广的特点，喜食青草菜叶，产下的蛋外壳和蛋白呈青白色。

建议选择信誉良好的养殖渠道购买青壳鸡蛋，以确保其品质和安全性。