土鸡，也称为本地鸡、草鸡或柴鸡，具有以下特征：

头部特征：

土鸡的头很小，嘴尖且带勾，鸡冠较大、直立且色泽鲜艳。

体型特征：

土鸡体型紧凑，胸腿肌健壮，体型较瘦，不显得肥硕。它们的脚杆较长，脚上可能起茧。

鸡爪特征：

土鸡的鸡爪较细长，皮肤薄且紧致，毛孔呈网状排列。

羽毛特征：

土鸡的羽毛颜色多样，包括黑色、红色、黄色、白色和麻色等，且羽毛较为紧密。

皮肤特征：

土鸡的皮肤薄、紧致，毛孔细，肤色偏黄，皮下脂肪分布均匀。

肉质与汤色：

土鸡肉质鲜美、营养丰富，无公害污染。土鸡炖煮后，肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味。

行为与精神：

土鸡通常较为活跃，有“鸡性”，即有气势和精神，雄鸡尤其显得雄纠纠气昂昂。

养殖方式：

土鸡通常采用散养方式，在大自然环境中觅食，饲料以天然农作物为主，如玉米、青菜和白菜边等。

通过这些特征，可以较为准确地辨别出土鸡与仿土鸡及快速型鸡的不同。在选择土鸡时，建议选择头小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细长、鸡冠大且色泽鲜艳的品种，同时注意观察其皮肤和肉质特征。