在东北养殖最赚钱的项目包括：

皮毛动物养殖：

利用东北的地理特点，养殖皮毛动物如林蛙、鹿、袍子、狐等，其皮毛质量上乘，南方地区无法比拟，因此具有较好的市场前景。

东北绒山羊养殖：

绒山羊抗寒性能好，产绒量高且超细，羊绒价格比其他地区和品种高，羊肉质量和口感也优于其他品种。

貂类养殖：

貂类养殖主要出产皮毛，气温条件优厚，产出的皮毛质地优良，市场需求大。

肉驴养殖：

肉驴不仅可以卖肉，还可以卖皮子熬阿胶，资源利用合理，饲料报酬高。

乌鳢养殖：

乌鳢适应能力强，生长快，市场需求大，养殖前景好。

鳜鱼养殖：

鳜鱼市场需求大，东北地区的环境适合其生长，且饲料丰富。

鹅类养殖：

鹅耐粗饲，生长快，饲养周期短，喜群居，易于集中管理，具有较好的经济效益。

牛羊马驴等食草动物养殖：

这些动物耐寒，适应东北气候，饲料成本低，且冬季有大量的秸秆资源可以利用。

水产养殖：

如公鱼养殖，黑龙江的鲜活公鱼苗货源充足，肉质鲜美，经济价值高。

根据以上信息，选择适合东北气候和地理特点的养殖项目，可以获得较好的经济效益。建议根据当地的具体条件和市场需求，选择适合的养殖项目，并进行充分的市场调研和技术支持。