种植哪种蘑菇最赚钱并没有一个确定的答案，因为市场情况、栽培技术、储存条件等多种因素都会影响最终的收益。以下是一些可能具有较高经济价值的蘑菇种类：
珍稀菇类：如羊肚菌、灰树花、牛肝菌等。这些蘑菇价格高，但人工栽培难度较大，市场消费量相对较小。如果能够掌握相关技术并进行规模化栽培，虽然初期投资高，但发展前景广阔。
香菇市场需求大，价格相对稳定，且易于栽培。通过不同的栽培方式（如土棚地栽、工厂化生产等），可以调整产量和品质，满足不同消费者的需求。
红菇：红菇被认为具有保健和延寿的功效，市场需求大，栽培相对简单，只需适宜的温度和湿度以及合适的基质。
平菇：平菇产量高，市场接受度好，栽培条件要求低，但价格起伏较大，有时栽培的多赔得多。
金针菇：金针菇味道鲜美，营养丰富，种植技术成熟，市场需求稳定，是许多地区的主要栽培品种。
木耳是日常美食中不可或缺的食材，营养价值高，经济效益也不错，很多地区也在大力人工种植。
猴头菇：猴头菇开始大规模人工种植，经济效益较高，尤其适合贫困山区进行大规模种植。
灵芝：灵芝是一种珍贵的药用真菌，市场需求大，栽培技术逐渐成熟，效益可观。
建议市场调研：在选择种植蘑菇种类之前，进行充分的市场调研，了解当地市场需求和竞争情况。
技术选择：根据自身的技术条件和资金情况，选择适合的栽培方式和技术。
多样化种植：为了降低风险，可以考虑种植多种蘑菇，以应对市场需求的波动。
品质控制：注重蘑菇的品质，生产高品质的蘑菇可以赢得消费者的信赖，提高市场竞争力。
综合考虑以上因素，选择最适合自己实际情况的蘑菇种类进行种植，才能最大化收益。
