在陕西养殖业中，以下几个项目被普遍认为比较赚钱：

养猪：

养猪在陕西有较为稳定的市场，尤其是规模化养殖。虽然前几年市场波动较大，但整体上养猪业仍被认为是较为可靠的赚钱项目。不过，新手养殖者可能需要面临一定风险，因此要做好充分准备。

养牛：

随着人们生活水平的提高，牛肉需求量逐渐增加，牛肉价格处于高位，因此养牛前景看好。但需要注意的是，养殖牛需要关注环保和卫生问题。

养羊：

养羊是传统的养殖业，技术成熟，且农村有丰富的草料资源。羊肉和羊奶市场需求量大，价格较高，是一个具有经济效益的养殖项目。

养鸭：

特别是蛋鸭养殖，可以利用农村的红土腌制咸鸭蛋，市场潜力大，且饲养成本较低。

养鸵鸟：

鸵鸟养殖具有较高的经济价值，其肉、羽毛、蛋等产品市场需求广泛，且养殖前景非常具有吸引力。但需要注意的是，鸵鸟养殖门槛较高，需要一定的技术和投资。

养鹿：

梅花鹿养殖不仅具有观赏价值，其鹿茸、鹿肾、鹿血等药用价值极高，市场需求量大，养殖效益显著。

养鳝：

黄鳝养殖具有较高的经济价值，市场供应紧张，价格稳步上升，是一个适合农村养殖的项目。

养兔：

獭兔养殖投入成本低，繁殖力强，市场前景广阔，是一个适合小型养殖户的项目。

养甲鱼：

甲鱼营养丰富，肉质鲜美，市场需求量大，是一个具有前景的水产养殖项目。

养香猪：

香猪肉质细嫩，味道鲜美，市场欢迎度高，且养殖门槛较低。

这些项目各有其特点和优势，选择哪个项目进行养殖需要根据个人实际情况、当地资源条件以及市场情况进行综合考虑。建议在决定养殖前，进行充分的市场调研和风险评估，以确保养殖成功并获得可观的经济效益。