鸡蛋深加工的几种可能赚钱的项目包括：

咸蛋黄：

由于每年中秋月饼厂家用蛋黄量惊人，因此制作咸蛋黄可以带来可观的利润。

蛋白部分：

建议制作饼干，这样可以充分利用资源。

富硒鸡蛋：

通过添加中药酵母硒添加剂，生产富硒鸡蛋，利润空间大。

溶菌酶：

溶菌酶被称为“鸡蛋中的软黄金”，一吨溶菌酶国际市场上最高达上千万元。通过技术创新，可以让鸡蛋全身变成宝，价值增长5倍，利润增加50%。

品牌卤鸡蛋、野椒鸡蛋等：

在县城里开加工店，市场前景看好，利润惊人。

食疗鸡蛋：

如硒蛋、高锌蛋等，市场需求旺，投入不多，效益是普通鸡蛋的2-3倍。

液蛋产品：

国外液蛋等深加工产品占蛋制品的比例在35%左右，而我国当前仅有不超过3%，市场发展空间潜力大，附加值较高。

建议

选择有市场需求的深加工产品，如咸蛋黄、富硒鸡蛋、食疗鸡蛋等。

注重品牌建设和技术创新，提高产品的附加值和市场竞争力。

考虑市场定位和营销策略，选择适合的销售渠道，如烘焙、餐饮等。

通过以上分析，选择合适的鸡蛋深加工项目，可以有较好的盈利前景。