玉米胚芽粕是 玉米胚芽提取油脂后的副产物，加工过程中除粗脂肪含量减少外，营养成分基本没有损失，主要以蛋白质和纤维为主。具体信息如下：
营养成分蛋白质：玉米胚芽粕中粗蛋白含量占整株玉米总蛋白的29%左右，所含蛋白主要为白蛋白和球蛋白，且符合FAO/WHO推荐人类蛋白标准值。玉米胚芽蛋白的功效比值约2.3，与大豆蛋白和酪蛋白相差不到0.5。玉米胚芽蛋白中含有蛋氨酸、赖氨酸、苏氨酸等7种人体必需氨基酸。
脂肪：玉米胚芽中的脂肪含量为46%~48%，每100kg玉米可以榨油约2.5~3.0kg。加工过程中，除粗脂肪含量减少外，其他营养成分基本没有损失。
纤维：玉米胚芽粕富含膳食纤维，有助于促进肠胃蠕动和预防心血管疾病。
生产过程玉米胚芽位于玉米籽粒一侧的下部，是玉米生长和发育的起点。在生产玉米淀粉之前，先将玉米浸泡、破碎、分离胚芽，然后取油，取油后即得玉米胚芽粕。
玉米胚芽粕是一种高营养价值的饲料原料，适用于禽、畜、水产、反刍动物日粮的添加。
由于其高蛋白质和纤维含量，玉米胚芽粕也常用于膳食纤维食品的生产。
鉴别方法外观鉴别法：新鲜的玉米胚芽粕颜色较浅，气味正常。掺假产品可能颜色较深，气味偏酸。
化学鉴别法：可通过检测粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维等成分的含量来判断其真伪。
储存与运输玉米胚芽粕应存放在干燥、阴凉处，避免阳光直射和高温，以防氧化和变质。
综上所述，玉米胚芽粕是一种以蛋白质和纤维为主的高营养价值饲料原料，广泛应用于各类动物饲料和食品工业中。
