麻鸡是一种 家养土鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。麻鸡的主要特征包括三黄（脚黄、嘴黄和皮黄）、二细（头细、骨细）和一麻（毛色为麻黄）。麻鸡具有皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜得味美、风味独特等特点，并且含有较高的可食部、氨基酸及维生素，胆固醇含量低微。

著名的麻鸡品种包括清远麻鸡、青脚麻鸡和铁脚麻鸡等。清远麻鸡，又称清远走地鸡，原产于广东省清远市清新县，是中国活鸡出口的小型肉用鸡之一。它的外貌特征可概括为“一楔、二细、三麻身”，以体型小、皮下和肌间脂肪发达、皮薄骨软而著名。清远麻鸡在竹林中放养，喝露水吃小虫长大，因此肉质细嫩、味道香浓。

总的来说，麻鸡是一种具有丰富营养和独特风味的家养土鸡，适合喜欢高品质鸡肉的消费者。