土猪肥肉多的原因主要有以下几点：
土猪是适应国人需要的猪品种，经过千百年的选择培育，它们通常是脂用型或兼用型猪种。这种猪种生产性能差，瘦肉少肥肉多，肥膘比较厚，一般在4厘米以上，瘦肉仅占40—45%。
土猪肉的瘦肉纤维中分布有大量的脂肪颗粒，触摸感觉都是油，油气重，烹调后瘦肉不柴，比较柔嫩、滑、香，没有腥味。
喂养时间养殖场养的猪通常在4~5个月出栏，饲料里添加了大量的激素类药物，喂养的猪只会快速增加重量，而不会长肥膘。而农村家庭养的猪，养殖时间较长，通常要养一年，从春天买回小猪仔，一直喂到冬天上大冻，这样喂了一年的猪，也就长了一年的肥膘。
农村家里养猪，特别是养了一年的年猪，都是不喂添了添加剂的猪饲料的，基本上都是喂自己家种的粮食的，如玉米、蔬菜、淘米泔水等。这些天然饲料使猪在一年内积累了大量脂肪，从而使得肥肉较多。
综上所述，土猪肥肉多的原因主要是品种、喂养时间和喂养饲料的综合影响。土猪品种本身易积累脂肪，喂养时间长且饲料天然，这些因素共同作用使得土猪的肥肉较多，但也带来了独特的口感和风味。
