麦麸，也称为麦皮，是 小麦加工面粉后的副产品。它在小麦磨粉过程中被筛选出来，通常呈片状或粉状，颜色为麦黄色。麦麸主要由6层组成，外面的5层含有较多的粗纤维，营养价值较低，难以消化。不过，麦麸含有丰富的维生素B类、纤维素和维生素。

麦麸的主要用途包括食用、入药、饲料原料和酿酒等。由于它富含膳食纤维，能改善大便秘结情况，促使脂肪及氮的排泄，对纤维缺乏性疾病的防治具有重要作用。此外，麦麸还具有收敛汗液的功效，并可以预防结肠及直肠癌、乳腺癌等。

麦麸的营养成分包括蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质等，这些成分有助于增强体质、减少患病概率，并可以辅助减肥和降低心血管负担。

综合来看，麦麸是一种营养丰富且有多种用途的副产品，适合用于改善肠道健康、增强免疫力和预防某些疾病。