丁酸盐是一种 短链脂肪酸（Short-Chain Fatty Acid, SCFA），其化学式为 CH3CH2CH2COOH，由四个碳原子组成。它是一种饱和一元羧酸，具有挥发性，并且在常温常压下为无色液体，具有轻微的脂肪酸气味。

丁酸盐在人体内主要由膳食纤维和未消化的碳水化合物在结肠内通过微生物发酵产生。这些微生物包括有益菌如双歧杆菌和乳酸菌等。丁酸盐在肠道健康方面发挥着重要作用，具体包括：

肠道屏障功能：

丁酸盐能够增强肠黏膜免疫屏障作用，阻止细菌及其代谢产物进入血液，从而减少炎症反应。

能量供应：

丁酸盐是结肠细胞的主要能量来源，参与维持结肠粘膜健康，改善粘膜炎症和氧化，增强上皮防御屏障。

调节基因表达：

丁酸盐可以作为组蛋白去乙酰化酶（HDAC）的抑制剂，改变基因的表达，从而影响细胞的生长和分化。

免疫调节：

丁酸盐能够提高免疫力，通过调节肠道内的免疫细胞活性，增强机体对病原体的防御能力。

抗肿瘤作用：

丁酸盐具有抑制胃癌细胞生长的作用，通过抑制细胞壁的离子泵，降低细胞内钙离子浓度，从而抑制癌细胞生长。

改善肠道蠕动：

丁酸盐还能调节肠道蠕动，改善肠道运动功能。

肠-脑轴和肠-肝轴：

丁酸盐通过肠-脑轴和肠-肝轴等通路机制，与其他生理系统息息相关，对整体健康具有积极影响。

由于丁酸盐具有多种有益健康的作用，它在食品、医药和饲料工业中有着广泛的应用前景。例如，在食品工业中，丁酸盐可以作为香料或防腐剂；在医药领域，它被研究用于治疗肠道疾病和肿瘤；在饲料工业中，丁酸盐可以作为饲料添加剂，促进动物健康生长。