养牛有多种品种，以下是一些常见的肉牛品种：

西门塔尔牛：

原产于瑞士，肉乳兼用，生长快，体格大，肌肉多，脂肪少，纹理细致，肉色鲜红，富有弹性。

利木赞牛：

原产于法国中部的利木赞高原，脂肪少，肌肉多，生长快，体格大，产肉性能极高，以胴体瘦肉多而出名。

夏洛来牛：

原产于夏洛来地区，全身肌肉发达，骨骼粗壮，体型大，产出的瘦肉多，肉脂肪含量少，品质优良。

神户肉牛：

日本特产，主要产区是日本但马地区，以高品质和优良的肉质著称。

海福特牛：

英国最古老的肉牛品种之一，肌肉丰满，体型深宽，四肢短粗，臀部宽厚，适应性好，日增种超过1000g，成年公牛体重达1000千克左右，净肉率高达60%。

比利时蓝牛：

原产于比利时，肌肉发达，体型高大，早期生长速度快，成年公牛平均体重达1200千克，胆固醇含量低，脂肪含量比其他牛种平均低30%。

皮埃蒙特牛：

意大利古老的牛种，肌肉高度发达，体型高大，泌乳量较高，属于肉乳兼用品种。

安格斯牛：

原产于苏格兰，肉质鲜美，适应性强，成年母牛体重达到620千克左右，屠宰率为60%-65%。

蒙古牛：

主要产于内蒙古地区，耐寒、耐粗饲和抗病力强，广泛分布于我国东北、华北、西北各省。

秦川牛：

产于陕西省渭河流域的关中平原，役用力强，性情温驯，肉质细腻，多汁柔软。

延边牛：

属寒温带山区役肉兼用品种，体质结实，适应性强，肉质柔软多汁。

晋南牛：

属大型役肉兼用品种，体躯高大结实，挽力大，速度快，持久力强。

南阳牛：

属大型役肉兼用品种，力量持久，身躯高大，肉质细，大理石花纹明显，香味浓，皮质优良。

水牛：

喜欢水，特别适合在我国多雨的南方养殖，抗病能力很强，非常耐粗养。

三元杂交牛：

包括西门塔尔X利木赞X本地牛（西利本）、夏洛莱X利木赞X本地牛（夏利本）、利木赞X西门塔尔X本地牛（利西本）、利木赞X利木赞X本地牛（利杂二代）等，生长发育较快，以西利本的体形最大，夏利本增长速度最快。

这些品种各有其独特的优势和特点，选择合适的品种进行养殖需要根据具体的需求和条件来决定。