在山东，以下几种养殖业较为赚钱：

牛羊养殖：

牛羊相对好饲养，经济价值大，适合山东内陆地区。羊肉市场需求稳定，且疾病少，易于防疫。

鸵鸟养殖：

鸵鸟全身都是宝，鸟肉、羽毛、蛋等产品市场需求大，且养殖成本低，回报率高。鸵鸟生长迅速，抗寒耐暑，抵抗力强，不易生病。

梅花鹿养殖：

梅花鹿集观赏、食用、药用于一体，市场需求好。鹿茸、鹿肾、鹿血等都有很高的药用价值，养殖梅花鹿周期短，见效快，效益高。

黄鳝养殖：

黄鳝为经济性食用鱼，市场需求大，价格稳步上升。黄鳝不易发病且生长快，产量较高，适合农村养殖。

肉驴养殖：

肉驴肉质鲜美，营养丰富，市场畅销。虽然养殖周期较长，但利润可观。

肉狗养殖：

肉狗营养丰富，肉质鲜美，但需要一定的技术和经验，且存在法律风险。

水产养殖：

包括鱼、虾、蟹等，市场需求大，技术要求较高。水产养殖可以充分利用农村的水域资源，具有很好的发展前景。

特种养殖：

如养殖山鸡、狐狸等具有特殊用途或稀有品种的动物，通常具有较高的经济价值和市场需求。

蜜蜂养殖：

蜜蜂养殖投资小，见效快，市场需求增加，蜂蜜、花粉等产品具有很大的发展潜力。

生态养猪：

结合生态环保与养殖，利用废弃物和农作物残渣作为饲料，降低养殖成本，提高猪肉品质和附加值。

根据以上信息，建议选择适合当地实际情况和市场需求的养殖业项目进行养殖。同时，注意市场变化和疾病防控，确保养殖项目的成功。