鱼粉中的TVN是指 总挥发氮（Total Volatile Nitrogen），它是衡量鱼粉新鲜度的一个重要指标。TVN值反映了鱼粉中挥发性氮化合物的总量，这些化合物包括二甲基胺、三甲基胺和氨等。这些成分的沸点都低于50摄氏度，因此在鱼粉的生产过程中，它们可能会被挥发剥离出去。TVN值越低，表示鱼粉的品质越好，新鲜度越高。
在高档乳猪料中，TVN值通常要求小于100mg/kg，而鸡料和鱼料的要求则相对较低，普通进口直火鱼粉即可满足要求。TVN分析可以通过不同的方法进行，结果可能有多种表达方式，例如“mg N/100”等。
总的来说，TVN是评估鱼粉质量的关键指标之一，新鲜度越低，鱼粉的品质越好。
