猪肉产量下降的原因主要有以下几点：

周期性波动：

生猪生产自身存在周期性波动，受2018年上半年生猪价格太低影响，农民养猪意愿低下，导致产量减少。

非洲猪瘟疫情：

非洲猪瘟疫情迅速蔓延，导致养猪规模减少，对猪肉产量产生了显著影响。

环境治理：

一些地方进行环境污染治理，片面扩大限养禁养区，限制了养殖业的发展，进而影响猪肉产量。

动物疫病：

猪瘟、猪流感、附红细胞体病等动物疫病在农村滋生蔓延，农户缺乏科学的管理方法，管理粗放，不能有效抵制疫病侵入，造成生猪疫病不断发生，许多农户提前出售，减少或推迟补栏。

外出务工：

农民外出务工效益高，导致许多农户放弃养猪，猪舍空圈。

市场价格：

生猪价格大幅下降，低于盈亏平衡点，农户不愿养猪。

资金投入不足：

政府对农业特别是养殖业的扶持力度不大，资金投入不足，农村金融合作社等银行提供的资金贷款手续多、要求高、金额少，造成许多养殖户缺乏周转资金。

经济环境：

经济环境持续不佳，导致猪肉消费进入低迷期，屠宰率受到限制。

政府政策：

政府通过减少种猪数量和调整全国生猪存栏目标来遏制供应过剩和维持国内价格稳定，导致猪肉产量下降。

贸易限制：

动物疾病传播、地缘政治因素和消费者购买力抑制导致的贸易限制，也影响了猪肉产量。

综上所述，猪肉产量下降的原因是多方面的，包括市场、疫病、经济和政策等多重因素的影响。