选择养什么牛划算，主要取决于你的养殖目标、当地条件、经济能力以及个人偏好。以下是几种值得考虑的牛品种及其特点：
鲁西黄牛特点：鲁西黄牛是中国本土品种，具有优良的产奶和肉质性能。它们适应性强，耐粗放管理，适合放牧和圈养。
经济收益：根据一些计算，养一头鲁西黄牛在一年内可以产鲜奶4575公斤，售价为9150元，扣除精料费用后，纯收入为5146元。如果考虑繁殖，新生犊牛无论是公是母，养一年出售的价格加上卖奶收入，收益更高。
西门塔尔牛特点：西门塔尔牛是国外引进的优良品种，具有生长速度快、适应能力强、耐粗饲等特点。它们适合圈养，尤其是在北方地区。
经济收益：西门塔尔牛的成年公牛体重一般在800-1200公斤，母牛650-800公斤。育肥牛的价格较高，一头1100斤左右的牛可以卖到18,700元左右，加上各种饲料，一头牛大概可以赚2000元左右。
利木赞牛特点：利木赞牛也是国外引进的优良品种，具有生长速度快、肉质优良等特点。它们同样适合圈养，适应性强。
经济收益：利木赞牛的生长速度和肉质性能较好，适合大规模养殖，市场前景广阔。
夏洛莱牛特点：夏洛莱牛具有肌肉发达、骨骼结实、适应能力强等特点。它们适合圈养，尤其是在草资源丰富的地区。
经济收益：夏洛莱牛的成年公牛体重一般在1100-1200公斤，母牛700-800公斤。它们的生长速度和肉质性能较好，市场价值较高。
本地黄牛特点：本地黄牛如渤海黑牛、郏县红牛等，适应性强，耐粗放管理，适合放牧和圈养。
经济收益：本地黄牛的价格相对较低，适合小规模养殖。虽然初始投资较低，但需要较长时间才能看到收益。
如果你有足够的资金和技术，且希望获得较高的经济效益，可以考虑养殖西门塔尔牛或夏洛莱牛等优良品种，尤其是适合圈养且市场需求较大的品种。
如果你资金有限，且希望利用本地资源，鲁西黄牛和本地黄牛是不错的选择，虽然收益相对较低，但管理相对简单，适合小规模养殖。
如果你对奶牛和肉牛都有需求，可以考虑养殖鲁西黄牛或西门塔尔牛的母牛，同时利用其繁殖能力，这样可以同时获得牛奶和牛肉的经济收益。
最终选择哪种牛品种，建议你综合考虑当地条件、市场需求、经济能力和个人偏好，并进行充分的市场调研和风险评估。
