猪胃，也称为猪肚，是 猪科动物猪的胃。它是一个单室胃，形状为一端粗、一端细、弯曲成U形的囊状，大部分位于左季肋部，小部分在剑状软骨部，仅幽门部位于右季肋部。胃的入口为贲门，与食管相连；胃的出口为幽门，与十二指肠相连。胃分为贲门部、胃底、胃体和幽门部。胃的左侧部大而圆，胃底近贲门处有扁平的锥形盲突，称为胃憩室。胃黏膜有腺部分为贲门腺区、胃底腺区和幽门腺区。
猪胃富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有多种营养和药用价值。它具有养胃健脾、滋阴补肾、益气补血的功效，对于脾胃虚弱、消化不良、肾虚、贫血等症状有一定的缓解作用。此外，猪胃还具有抗疲劳、增强免疫力的作用，有助于提高人体抵抗力。在家庭食用中，猪胃可以用来炖汤、炒菜或涮火锅，但处理不当容易有异味。
