在众多斑类鱼中， 老鼠斑被认为是价格最贵的。老鼠斑，也被称为驼背鲈，以其稀有的特性和卓越的肉质而闻名。其价格可以达到每500克1000元人民币。这种石斑鱼的特点是其体色从淡色到绿褐色，头部、体侧及各鳍上具有许多隔开的大小不一的圆形黑斑，体侧的一些斑点和奇鳍基部被一个较大的暗斑覆盖。幼鱼上的黑色斑点比成鱼少，其大小与眼睛相同甚至更大，最大体型可达71厘米。
此外，其他一些石斑鱼品种如东星斑、皇帝星斑、杉斑、油缒、西星斑、黄陂老虎斑、赤点石斑鱼、金钱龙趸和蓝瓜子斑等也被认为是非常珍贵的鱼。其中，东星斑和皇帝星斑因其稀有性和高品质而价格昂贵，而赤点石斑鱼则因为其肉质鲜嫩、繁育和养殖难度高而价格较高。
综合考虑，老鼠斑在众多斑类鱼中价格最高，是许多美食爱好者和收藏家的首选。
