要改善肉鸡的肉质，可以通过以下几种方法：

添加调味剂：

在肉鸡育肥饲料中添加调味香料如生姜、甜辣椒等，可以刺激鸡的食欲并改善鸡肉品质。具体配方包括大葱、大蒜各10克，干酵母7克，姜粉、五香粉、辣椒粉各3克，味精、食盐各0.5克。在出栏前10-15天按日粮的0.2%-0.5%添加，混匀后每天早晚各喂1次。

添加大蒜：

通常添加大蒜粉，添加量为日粮的2%，可以使鸡肉香味变浓，且对鸡生长无不良影响。

添加青贮饲料：

在日常配合饲料中添加15%的青贮饲料和5%的青草或植物秸秆，可以使圈养鸡的肉香味与天然放养鸡相似，并增强抗病能力。

添加腐叶土：

将菜园或果园土壤表面的腐叶土晒干后，按一定比例混入饲料中喂鸡，可以使鸡肉质和口感接近农家土鸡。

添加天然着色剂：

可以改善鸡肉的色泽，使其更加诱人。

饲喂发酵饲料：

通过微生物的发酵作用，将各种原料转化和优化，使其富含更多的营养成分和有益微生物，从而改善肠道健康，提升肉质品质。

自由觅食：

鸡群长期自由觅食昆虫、嫩草、树叶、籽实和腐殖质等自然饲料，可以使其肉质紧实、油少，且具有独特的风味。

科学搭配饲料：

选择营养全面、适口性好的肉鸡全价颗粒料，并适当搭配其他饲料，如添加适量的完整谷粒和青绿饲料，以保证鸡的正常生长发育和鸡肉风味。

通过以上方法，可以有效改善肉鸡的肉质，使其更加美味和营养丰富。建议根据具体养殖环境和条件，选择合适的方法进行尝试和调整。