养牛的人少的原因可以从多个方面进行分析：

技术门槛高：

养牛需要一定的技术，包括牛的饲养管理、疾病防治等。随着老一辈养牛人的老去，年轻一代缺乏相关技能，导致养牛的人越来越少。

成本高昂：

养牛需要投入大量的资金用于购买牛只、建设牛舍、购买饲料和兽药等。对于普通农民来说，成本压力较大，不敢轻易尝试。

生产效率低：

牛的饲养周期长，繁殖能力低，资金周转慢。相比之下，其他养殖业如鸡鸭等养殖周期短，资金回笼快，因此养牛在经济效益上不具备优势。

机械化替代：

随着科技的进步，农业机械如拖拉机、微耕机等逐渐取代了牛在农业生产中的作用。这些机械不仅效率高，而且维护成本低，使得养牛的需求进一步减少。

环保压力：

大规模养殖场的环保问题受到严格监管，一些小型养殖场因环保不达标而被迫关闭。这也使得许多农民对养牛望而却步。

市场需求变化：

随着居民收入水平的提高和消费习惯的改变，市场对肉类产品的需求逐渐增加，但牛场市场对农村家庭养牛的依赖度降低。

劳动力短缺：

农村人口流失严重，年轻人外出务工，留下的劳动力不足以承担养牛的重担。

偷牛问题：

在一些地区，牛只被盗现象严重，尤其是外出务工家庭，为了避免损失，选择不养牛。

综上所述，养牛的人少主要是由于技术门槛高、成本高、生产效率低、机械化替代、环保压力、市场需求变化、劳动力短缺和偷牛问题等多方面的原因共同作用的结果。