蛋鸡是指专门用于产蛋的鸡种，它们在家禽业中占据重要地位，为人类提供丰富的营养来源——鸡蛋。蛋鸡品种可以根据不同的地域、遗传特性及生产性能分为三大类：地方品种、引进品种和培育品种。
如中国的仙居鸡、白耳黄鸡等，这些品种适应性强、耐粗饲、肉质鲜美。
引进品种：包括海兰褐、罗曼褐等高产蛋鸡，它们以产蛋率高、蛋重大、饲料转化率高为特点。
培育品种：通过杂交育种技术，结合地方品种与引进品种的优点，培育出的更适合当地养殖条件和市场需求的新品种。
此外，还有一些常见的蛋鸡品种，如白来航鸡、新汉夏鸡、芦花鸡、澳洲黑鸡、洛克鸡、狼山鸡、九斤鸡、丝毛乌骨鸡、绿壳蛋鸡等。
建议选择蛋鸡品种时，应考虑当地的气候条件、饲养环境、市场需求以及养殖者的经济能力。例如，在产蛋率要求较高的地区，可以选择海兰褐、罗曼褐等高产蛋鸡品种；在肉质和适应性要求较高的地区，可以选择地方品种如仙居鸡、白耳黄鸡等。
