牛的反刍行为通常 在夜晚进行，一昼夜用于反刍的时间为7~8小时，反刍10~15次。肉牛的反刍时间主要集中在夜晚，而普通牛在停止采食后30~60分钟开始反刍。牛犊约在21~30天出现反刍行为。

具体来说，健康牛在停止进食后，半个小时到1个小时内开始反刍，尤其在夜间反刍次数较多。健康牛一天反刍8小时左右，每天反刍10~15次，每次持续时间，黄牛为20~36分钟，肉牛为40~60分钟。一个草团在口腔中平均咀嚼次数，黄牛为48次左右，肉牛为30~60次左右。

因此，牛的反刍时间主要集中在 夜晚，并且反刍的次数和持续时间会受到季节、牛的种类等因素的影响。