清远麻鸡，俗称清远鸡，因母鸡背羽面点缀着无数芝麻样斑点而得名。它是一种小型优质肉用鸡种，其特征为“三黄、二细、一麻”，即脚黄、嘴黄、皮黄，以及头细、骨细、毛色麻黄。清远麻鸡以皮色金黄、肉质嫩滑、皮爽、骨软、鲜香味美、风味独特而驰名省港澳市场。

清远麻鸡的外貌特征为“一楔、二细、三麻身”，具体表现为：

体型：

体型像楔形，前躯紧凑，后躯圆大。

头部：

头细，单冠直立，颜色鲜红，冠齿为5-6个。

身体：

颈长短适中，背部羽毛主要有黄麻、棕麻和褐麻三种颜色，有少量其他羽色。

四肢：

脚短而黄，母鸡的脚上通常有麻点。

羽毛：

公鸡的胸羽、腹羽、尾羽及主翼羽大部分为黑色，肩羽、鞍羽枣红色；母鸡的头部和颈部前三分之一的羽毛为深黄色，背部羽毛的黄麻、棕麻和褐麻分别占34.5%、11.5%和43.3%。

清远麻鸡不仅外貌特征独特，其生产性能和营养价值也非常高：

产蛋性能：

母鸡年产蛋仅70-95枚，蛋重平均为46.6克，蛋形指数1.31，壳色浅褐色。

肉质：

肉鸡上市饲养期长达120-160天，肌肉脂肪沉积适度，肉质鲜美，鸡味浓郁，食后喉甘润，回味香醇。

营养：

富含硒、维生素E及风味物质肌苷酸等，具有高蛋白质、低胆固醇的特点，适合各年龄段人群食用。

清远麻鸡因其独特的风味和优越的营养价值，被广泛应用于各种烹饪方式，如蒸、焖、炖、炒、烤等，是妇女坐月、病弱、冬季保健进补、喜庆宴席的首选珍品。