肉牛的饲料选择应综合考虑其营养需求和饲料的营养成分，以达到最佳的育肥效果和牛肉品质。以下是一些推荐的饲料及其特点：
大麦特点：大麦中饱和脂肪酸含量高，脂肪含量低，只有2%。用大麦育肥肉牛，胴体脂肪硬挺，品质极佳，是生产高档牛肉最好的能量饲料。在屠宰前期饲喂大麦，对改善牛肉品质有其它饲料不能替代的功能。最好的使用方法是细磨饲喂。
特点：玉米是一种含高淀粉、高热能、低蛋白质的谷物饲料，干物质含量约88%，粗蛋白质含量约9%。既是肉牛生产的优质饲料，又是肉牛日粮中首选的能量饲料。黄玉米含有较多的胡萝卜素、叶黄素，容易使脂肪颜色变黄，影响胴体品质，因此，在进行高档肉牛生产时，特别是在育肥后期及年龄较大的牛，应尽量减少黄玉米的用量，改用白玉米。玉米磨碎饲喂效果最好，尤以湿磨更佳。
高粱特点：高粱的主要缺点是含有单宁，但经过适当加工，如碾碎、裂化、蒸汽压片、粉化、挤压等，可以使营养价值提高15%左右。高粱与玉米混合利用，效果较好，主要原因是使肉牛适应高能日粮，减少了酸中毒的机会，同时还能有效利用肉牛的生长潜力。
麦麸特点：麦麸作为肉牛饲料，在育肥后期不能多喂，因为麦麸含磷、镁太高，饲喂过多易导致尿道结石，一般用量控制在10-12%。麦麸质地松软，适口性好，有轻泻作用。适宜用量为不超过日粮的15%。
特点：米糠含有丰富的油脂和粗蛋白质，磷钙比为17∶1。米糠能量高，但长期贮存易变质，因此配制配合饲料应用新鲜米糠。配制时，米糠的用量不宜超过30%。
棉籽饼特点：棉籽饼在育肥肉牛日粮配制中无比例限制，牛肉中棉酚积累的含量远远低于卫生标准，不会对人体产生毒害作用。棉籽饼可以直接与玉米粉、青贮饲料、酒糟等饲料配制，不用浸泡，大块的可以加工粉碎，小机械压榨的小薄片棉籽饼无须粉碎即可使用。
其他粗饲料特点：牛是以草为主的动物，饲料需要包括玉米面、酒糟、豆粕、麦麸、小苏打、豆腐渣等。这些粗饲料应根据当地饲料情况进行选择和配比。
育肥前期：可以以大麦为主，细磨饲喂，以改善牛肉品质。
育肥后期：减少黄玉米的用量，改用白玉米，并控制麦麸的用量，避免尿道结石。
整体配方：可以采用玉米、高粱、麦麸、米糠、棉籽饼等饲料进行科学配比，同时搭配适量的粗饲料，以保证肉牛的营养需求和健康。
通过以上饲料的选择和配比，可以有效地提高肉牛的育肥效果和牛肉品质。
