肉鹅的育肥通常从 65-70日龄开始，到79-84日龄结束。在这个阶段，通过提供高能量、高蛋白的饲料，并减少活动和消耗，可以积累脂肪，使鹅快速增膘。此外，也有建议指出，在鹅达到70日龄后，可以根据具体情况进行育肥，尤其是在北方地区，鹅主要是散养食草，但经过短期精料育肥也是有益的。

综合以上信息，鹅的育肥开始时间主要取决于品种和饲养方式。对于肉鹅，一般建议在65-70日龄时开始育肥，并采取相应的饲养管理措施来确保育肥效果和经济效益。