南方养牛时，选择合适的牧草品种非常重要，因为这些草不仅影响牛的健康和生长，还直接关系到养殖的经济效益。以下是一些适合南方气候的牧草品种推荐：
黑麦草：黑麦草生长迅速，适应能力强，耐旱耐寒，抗病虫害能力也强。它的营养价值高，能够增强牛的体力和提高产奶量。在南方，黑麦草的种植时间以春季和秋季为佳，需要注意适当施肥和除草，以保证草地的生产力和质量。
巨菌草不仅适应性强，而且产量高，营养价值高，粗蛋白、粗脂肪、灰份、粗纤维和无氮出物含量都较高。它适合大面积种植，并且可以作为优良的生态植物，改善盐碱地，防止水土流失。
苏丹草：苏丹草喜欢温暖湿润的环境，在南方生长良好，每年可收割3~4次，亩产量可达5~10吨。它适合在春季播种，等生长到1米以上时进行收割，是养牛的良好青饲料。
墨西哥玉米草：墨西哥玉米草适应性强，生长期长，一般水肥得当的情况下可以收割7~8次，亩产量可达5~10吨。它适合南方种植，可以提供大量的能量和纤维。
皇竹草为多年生禾本科牧草，适合南方绝大多数地区种植，一般在春季播种，每亩栽种2000~3000株左右。它的叶长茎高，杆型如竹，营养价值高。
甜象草适口性好，草质柔嫩，营养价值高，被大量用来养殖家禽家畜。它生长力强，在春秋季节都可以种植，是养牛的优良牧草。
狼尾草：狼尾草可以作为牛、羊、马、鹅、鱼的能量牧草，叶片柔嫩，口感甜嫩，营养价值高。它适合南方种植，有不错的生长适应性和产量。
紫花苜蓿：紫花苜蓿含有大量的蛋白质，可以提高牛的产奶量，适合一年四季都提供足够的牧草给牛吃。
综合考虑，南方养牛时，可以优先选择黑麦草、巨菌草、苏丹草、墨西哥玉米草、皇竹草、甜象草和狼尾草等品种。这些牧草不仅适应南方的气候条件，而且具有较高的产量和营养价值，能够满足牛的营养需求，促进其健康和生长。同时，也可以根据具体地区的土壤和气候条件，选择其他适合的牧草品种进行搭配种植，以达到最佳的养殖效果。
