农村创业养殖的选择多样，可以根据市场需求、养殖难度、投资成本以及个人兴趣等因素进行综合考虑。以下是一些推荐的养殖项目：
生态养猪：生态养猪是一种环保且高效的养殖方式，通过科学的管理和技术手段，让猪在自然环境下生长，减少对环境的影响。生态养猪的优势在于猪肉品质高、效益好、市场需求量大。如果能找到适合的场地，投资生态养猪是一个非常有前景的项目。
特种鸡是一种高品质的鸡肉，其市场需求量越来越大。特种鸡的肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。特种鸡的养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。
蜜蜂养殖：蜜蜂养殖是一个非常适合农村创业的项目。蜜蜂可以采集花粉和蜜，这些产品在市场上都有很高的需求。此外，蜜蜂的分泌液还可以用来制作蜂蜜酒，这是一种非常受欢迎的饮品。蜜蜂养殖投资小、回报高，且技术相对简单，适合广大农村创业者。
淡水鱼养殖：淡水鱼是一种非常健康的食品，其市场需求量越来越大。淡水鱼的养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。淡水鱼养殖投资成本较低，且市场需求稳定，是一个值得考虑的项目。
牛羊养殖：牛羊养殖是农村传统的养殖项目，但市场需求依然旺盛。牛羊的肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱。牛羊养殖需要特别的管理和技术，但一旦成功，可以带来很高的收益。
肉驴养殖：肉驴养殖是一个相对冷门的项目，但市场需求却在不断增长。驴肉味道鲜美，营养丰富，且具有一定的药用价值。肉驴养殖成本相对较低，但市场需求大，是一个值得尝试的项目。
黄鳝因其肉质鲜美、营养价值高而受到消费者喜爱。黄鳝养殖技术相对成熟，市场需求量大，是水产养殖中的暴利行业之一。
肉鸡养殖：肉鸡养殖一直是农村创业的热门项目。无论是在城市还是农村，鸡肉都是餐桌上的常客，市场需求巨大。而且，肉鸡的生长周期短，一般45-60天即可出栏，资金回笼快，非常适合初次创业的农民朋友。
蛋鸡养殖：鸡蛋作为日常消费品，市场需求稳定，价格波动小。蛋鸡养殖虽然初期投入较大，但收益相对稳定，是一项“细水长流”的养殖项目。而且，鸡蛋的储存和运输都比较方便，销路广泛。
肉牛养殖：随着人们生活水平的提高，牛肉的消费量逐年增加。牛肉不仅营养丰富，而且价格较高，市场前景广阔。肉牛养殖虽然周期较长，但收益较高，是一项“稳中求胜”的养殖项目。
山羊养殖：羊肉作为一种高蛋白、低脂肪的肉类，市场需求旺盛。尤其是冬季，羊肉的消费量更是大幅增加。山羊养殖适应性强，能够在各种环境下生长，是一项“稳赚不赔”的养殖项目。
香鹑雁养殖：香鹑雁深受市场宠幸，目前已成为城乡人们投资的新热点。香鹑雁又称美洲香鹑雁，爱清洁，不太嘻水，是一种性情温顺、叫声柔哑的禽种。在国外已进入饭店家庭的餐桌，深受消费者欢迎。作为国内市场上一种新的飞禽肉食品种，必将引导一种时尚和潮流。
野兔肉蛋白质比瘦猪肉高出50%，比羊肉高出一倍，脂肪仅为猪肉的1/16、羊肉的1/7，胆固醇含量为猪肉的1/3、鸡鸭肉的2/3，因此深受市场宠幸，特别是在南方市场，野兔现60-70元/只仍供不应求，且现国内的饲养远远无法满足市场需求。
养殖虫子鸡：虫子鸡不仅鸡肉营养鲜美，就连喂鸡的黄粉虫也浑身是宝。创办养殖户、合作社，带动农户，实行饲料、鸡苗、疫苗统一配置。还可养殖山地鸡、万源黑鸡等，营养价值高受顾客欢迎，销路才不会差。
养殖香猪：香猪体型娇小，成年猪平均体重不足50公斤，通常以纯天然野生可食性植物及果实为主食，营养价值高，而且肉质鲜美，有‘人参猪’之称，实为民间美食一绝。香猪美味可口具有非常高的营养价值，作为一道性价比非常高的食材备受人们喜爱，市场需求量特别大，而且经济回报率高、市场前景好。
这些项目各有优势和特点，建议根据自身实际情况和当地资源条件，选择最适合自己的养殖项目。同时，科学管理和技术创新也是成功的
