猪肉价格通常在以下时期上涨：

消费旺季：

每年的12月份和次年的1月份，由于有元旦和春节等重要节日，猪肉需求量增加，导致价格上涨。

季节性需求增加：

特别是在南方省份，腌腊和灌肠等季节性需求会在一定程度上带动猪肉消费，从而推高价格。

节日效应：

春节等传统节日期间，猪肉消费量大增，生猪市场需求旺盛，价格随之上涨。

生猪供应紧张：

例如在2023年7月上旬，由于肉猪长速持续偏低，出栏节奏放缓，猪源紧张，导致猪价上涨。

综合以上信息，可以得出结论：猪肉价格在每年的12月份和次年的1月份最高，主要受节日需求和季节性消费增加的影响。