麸皮是 小麦加工面粉后产生的副产品。在面粉生产过程中，通过研磨小麦成细粉，然后通过筛选和分离，使得麦麸（富含纤维素的部分）与面粉分离开来。小麦加工成面粉后，剩下的皮就是麸皮，它主要由面筋蛋白质和胚芽组织形成，并包含大量的膳食纤维和维生素。

麸皮通常被用作饲料，但也可以用于制作高纤维食品如面包、饼干等，或直接食用。此外，麸皮还具有一定的医疗保健价值，含有多种营养成分和具有食疗保健作用。