牛羊等反刍动物之所以要进行反刍，主要是因为以下几个原因：

消化系统特殊：

牛羊的消化系统非常特殊，具有四个胃室，分别是瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃。这种复杂的胃室结构使得它们能够更有效地消化食物，特别是粗纤维含量较高的草料。反刍过程使得食物在胃室之间反复进行浸泡、软化、再咀嚼和再吞咽，从而提高消化率。

适应环境：

牛羊通常生活在较为开阔的环境中，容易受到肉食性动物的袭击。为了在相对安全的情况下获取更多的食物，它们需要快速进食并在安全的地方进行反刍，以确保能够充分消化食物并储存足够的能量。

营养吸收：

反刍过程中，食物在口腔中经过再次咀嚼，混入唾液后重新吞咽，有助于食物中纤维素的分解和营养物质的吸收。特别是瘤胃中的微生物能够将纤维素分解为葡萄糖，为牛羊提供所需的能量和营养。

生存优势：

反刍行为使得牛羊能够在食物短缺或受到威胁时，利用已经吞咽但尚未充分消化的食物进行二次咀嚼，从而提高生存机会。这种适应策略有助于它们在竞争激烈的生态环境中生存下来。

综上所述，牛羊等反刍动物的反刍行为是一种适应其特殊消化系统和生存环境的生理特征，有助于提高消化效率、储存能量和应对天敌的威胁。