玉米的呕吐毒素，也称为脱氧雪腐镰刀菌烯醇（Deoxynivalenol，简称DON），是一种由 镰刀菌属中的某些种产生的水溶性三烯真菌毒素。这种毒素在自然界中广泛存在，主要污染小麦、大麦、玉米等谷类作物，也会污染粮食制品。
呕吐毒素的影响：
人类和动物误食被该毒素污染的粮谷类后，可能产生广泛的毒性效应，包括呕吐、腹泻、胃肠炎、免疫抑制和血液病等。严重时，损害造血系统甚至可能导致死亡。
产生条件
气候条件
：高温高湿的环境有利于镰刀菌属和赤霉菌属的生长繁殖，从而导致呕吐毒素的产生增加。
玉米品种和存储条件：不同玉米品种和收获及存储条件也会影响呕吐毒素的产生。
检测方法：
为了确保玉米和其他谷物产品的安全性，需要采用适当的检测方法来测定呕吐毒素的含量。这些方法包括高效液相色谱法（HPLC）、酶联免疫吸附测定（ELISA）等。
限量标准：
各国对谷物中呕吐毒素的含量有严格的限量标准。例如，我国谷物中DON的限量标准为1.0 mg/kg。
综上所述，玉米的呕吐毒素是一种由镰刀菌产生的有毒代谢产物，广泛存在于受污染的谷物中，对人体和动物健康构成严重威胁。因此，需要采取有效措施防止其产生和污染，并采用适当的检测方法确保食品安全。
