鸭子的舌头具有以下特点：

体积小巧：

鸭舌的体积非常小，长度通常不超过一寸，重量也不超过两克。

口感筋道：

鸭舌的肉质富有弹性，口感非常筋道，耐嚼。

营养丰富：

鸭舌富含对人体有益的卵磷脂，同时鸭子肉本身属于凉性，因此鸭舌也具有清热败火的功效。

多种口味：

根据不同的口味喜好，鸭舌可以制作成各种口味，如麻辣味、香辣味、酱香鸭舌和椒盐鸭舌等。

颜色与质地：

鸭舌的颜色通常为淡红色至深棕色，质地细腻且富有弹性，烹饪后更加鲜美可口。

高营养价值：

鸭舌富含蛋白质、维生素和矿物质，尤其是铁、锌等微量元素，有助于增强人体免疫力，促进血液循环。此外，鸭舌中的胶原蛋白含量较高，对皮肤健康也有一定的益处。

烹饪多样性：

鸭舌在烹饪上具有很高的灵活性，可以蒸、煮、烧烤等多种方式，每一种方式都能带来不同的味觉体验。

综上所述，鸭子的舌头不仅体积小巧、口感筋道，而且营养丰富，适合多种烹饪方式，深受食客喜爱。