安徽的小麦收割时间主要集中在 每年的5月21日至6月5日之间，具体时间会因不同市县而有所差异。例如，阜阳市的小麦收割时间大约在6月1日至5日之间，凤阳县则在6月1日正式开始收割，而怀远县的小麦收割时间则在5月31日。此外，也有信息称，安徽的小麦收割时间一般在5月底到6月初开始，一天中收割麦子最佳的时间为上午8点半至11点半，下午3点至6点。

综合以上信息，可以得出安徽的小麦收割时间主要集中在5月21日至6月5日之间，具体时间因地区而异。建议关注当地农业部门或气象部门的通知，以获取更准确的收割时间信息。