在发酵饲料中，可以使用多种酶制剂，这些酶制剂的来源包括不同的微生物，如米曲霉、孤独腐质霉、长柄木霉、枯草芽孢杆菌、绳状青霉、黑曲霉、地衣芽孢杆菌、棘孢曲霉、迟缓芽孢杆菌、解淀粉芽孢杆菌、毕赤酵母等。以下是一些在发酵饲料中常用的酶及其来源：

木聚糖酶：

产自米曲霉、孤独腐质霉、长柄木霉、枯草芽孢杆菌、绳状青霉、黑曲霉。

角蛋白酶：

产自地衣芽孢杆菌。

蛋白酶：

产自黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉。

植酸酶：

产自黑曲霉、米曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉、毕赤酵母。

果胶酶：

产自黑曲霉、棘孢曲霉。

甘露聚糖酶：

产自迟缓芽孢杆菌、黑曲霉、长柄木霉。

麦芽糖酶：

产自枯草芽孢杆菌。

脂肪酶：

产自黑曲霉、米曲霉。

葡萄糖氧化酶：

产自特异青霉、黑曲霉。

β-葡聚糖酶：

产自黑曲霉、枯草芽孢杆菌、长柄木霉、绳状青霉、解淀粉芽孢杆菌、棘孢曲霉。

纤维素酶：

产自长柄木霉、黑曲霉、孤独腐质霉、绳状青霉。

α-半乳糖苷酶：

产自黑曲霉。

淀粉酶：

产自黑曲霉、解淀粉芽孢杆菌、地衣芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、长柄木霉、米曲霉、大麦芽、酸解支链淀粉芽孢杆菌。

这些酶制剂通过微生物发酵生产，能够有效地分解饲料中的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素和木质素等成分，从而提高饲料的营养价值和消化吸收率。在实际应用中，可以根据不同的饲料原料和发酵需求选择合适的酶制剂。

建议在选择酶制剂时，考虑其来源、活性、稳定性以及是否适合特定的饲料原料和发酵工艺。同时，考虑到酶制剂之间的协同作用，混合使用多种酶制剂可能会产生更好的效果。