江山市有多种特种养殖项目，具体如下：

果子狸和黄麂饲养：

江山市荣昌特种养殖家庭农场从事果子狸和黄麂的饲养和销售，以及河麂的驯养繁殖。

白银耳鸡：

白银耳鸡产于浙江省江山市，是一种稀有的白耳系蛋肉兼用型鸡，具有鲜美肉质和独特香味。

豪猪：

江山市志和鳜鱼发展有限公司和另一家位于衢州市衢江区廿里镇塘底村七塘坞5号的经营场所从事豪猪的繁殖。

野兔：

同样在衢州市衢江区廿里镇塘底村七塘坞5号的经营场所从事野兔的养殖。

石蛙：

在浙江省衢州市江山市上余镇陶村村下爿六分山有石蛙的养殖。

羊种肉羊：

浙江江山养羊专业户提供肉羊和种羊的养殖和销售。

鳜鱼：

江山市志和鳜鱼发展有限公司利用清洁水源养殖鳜鱼，并进行人工繁殖，所产鲜鱼畅销多个省市。

畜禽种猪：

江山市天蓬畜业有限公司主要经营畜禽种猪养殖。

山羊：

江山市良华家庭农场养殖山羊，采用室外放养模式。

蜜蜂：

江山市卓名蜂场提供蜂养殖及蜂蜜的销售。

这些特种养殖项目涵盖了野生动物、家禽、家畜等多个领域，丰富了当地的养殖结构，并带来了经济效益。建议进一步了解各养殖场的详细情况和具体产品，以便做出更合适的选择。