在养殖业中，以下几个项目通常有较好的销量和市场前景：

养河蟹：

河蟹市场需求性高，尤其是在中秋节前后，各地小商贩会上门收购，销路不愁。

泥鳅：

泥鳅有“水中人参”之称，食疗功效和保健功能使其在市场上受欢迎，且生长周期短，成本低，养殖技术简单。

养土鸡：

土鸡因追求养生和原汁原味而备受欢迎，市场供不应求，尤其是土鸡蛋，市场行情稳定。

养肉兔：

肉兔养殖周期短，技术简易，成本低，销售容易，长期效益好，四川和山东是著名的养兔大省。

养鹅：

鹅具有高经济价值，耐粗饲，适应性强，投入少，产出多，抗病性强，市场消费量大。

养殖鱼类：

养鱼是收入稳定且销路广阔的项目，特别是在水源丰富的地区，可以养殖鲤鱼、鲫鱼、草鱼等经济鱼种，也可以养殖观赏鱼如金鱼、锦鲤。

养殖禽类：

鸡、鸭、鹅、土鸡、水鸭等是市场上的热门销售对象，鸡蛋和鸡肉需求量大，尤其是有机鸡、土鸡等产品。

养殖牛羊：

牛肉和羊肉需求量大，销路广，有机肉类和精品肉类市场需求增长，养殖高品质的牛羊可以获得更高收益。

养殖猪：

中国是全球最大的猪肉消费国，对猪肉的需求量极大，可以选择不同猪种进行养殖，优质猪种如黑猪市场价格较高。

养蜂：

蜂蜜市场需求大，营养价值高，养蜂不需要太大投入和空间，适合农村环境。

黄鳝养殖：

黄鳝味美且具有滋补保健功能，市场需求量大，价格稳步提高。

牛蛙养殖：

牛蛙市场需求火爆，生长速度快，肉质鲜嫩，营养价值高，年底市场将达到高峰期。

大螃蟹养殖：

大螃蟹市场货难求，尤其是产量有限的情况下，价格较高。

有机养殖：

随着健康饮食理念的普及，有机鸡、有机蛋、有机蔬菜等绿色养殖项目受到消费者青睐。

这些项目各有其市场优势，选择哪个项目进行养殖，需根据当地资源条件、市场需求和个人养殖经验等因素综合考虑。