截至2025年1月27日，江西生猪价格走势如下：

2024年12月30日：

江西生猪市场均价为15.46元/公斤，价格稳定，外三元市场主流价为15.40-15.60元/公斤。预计明天猪价稳中调整。

2024年12月20日：

江西生猪市场均价为16.1元/公斤，价格下跌0.2元/公斤。外三元市场主流价为15.1-15.80元/公斤。

2025年1月13日：

江西生猪市场均价为15.26元/公斤，价格下调0.20元/公斤，外三元市场主流价为15.00-15.50元/公斤。预计明天猪价稳中调整。

2024年12月17日：

江西生猪市场均价为15.94元/公斤，价格下降0.36元/公斤，外三元市场主流价为15.80-16.30元/公斤。预计明日猪价偏弱运行。

2024年12月16日：

江西生猪市场均价为16.26元/公斤，价格上升0.05元/公斤，外三元市场主流价为16.10-16.80元/公斤。预计明日猪价稳中偏弱调整。

2024年12月6日：

江西生猪市场均价为15.41元/公斤，价格下降0.02元/公斤，外三元市场主流价为15.30-15.70元/公斤。外三元市场主流价为15.50-16.10元/公斤。

2025年1月16日：

江西生猪市场均价为15.40元/公斤，价格稳定，外三元市场主流价为15.20-15.70元/公斤。

2024年11月16日：

江西生猪交易均价为16.00元/公斤，为全国最低价，低于全国生猪交易均价0.44元/公斤。

2024年11月15日：

江西生猪交易均价为16.00元/公斤，为全国最低价，低于全国生猪交易均价0.44元/公斤。

综合以上信息，江西生猪价格在2024年12月中旬达到最高点16.26元/公斤，随后价格逐渐下降，至2025年1月27日市场均价为15.40元/公斤。整体来看，江西生猪价格在2024年12月至2025年1月期间呈现稳中有降的趋势。建议养殖户关注市场供应和需求变化，合理安排出栏计划。