向日葵对温度的适应性较强，是一种喜温又耐寒的作物，其不同生长阶段对温度的要求如下：
种子发芽阶段
最低温度：种子在2℃以上开始萌动，4~5℃时可发芽生根，8~10℃能满足正常出苗需求。
最适温度：31~37℃，最高耐受温度为38~44℃，超过44℃可能抑制发芽。
幼苗期
幼苗耐寒性较强，可耐受短期-7.5~-6℃的低温。
生长适温为白天18~30℃，夜间10~18℃，昼夜温差8~10℃最利于茎叶健壮生长。
生育期（现蕾至开花）
温度需稳定在10℃以上，低于10℃会影响正常发育。
现蕾到开花期对高温敏感，若白天温度持续超过30℃且温差过小，易导致茎叶徒长、花期缩短或茎秆细弱。
积温需求
不同品种对有效积温（≥5℃）的要求差异较大：早熟品种需2000~2200℃，中熟品种2200~2400℃，晚熟品种需2600℃以上。注意事项：
早春低温会延迟开花，而夏季高温干旱需加强水分管理以避免热胁迫。
观赏向日葵的温室栽培需注意冬季补光，否则光照不足会导致开花延迟。
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