菊科蔬菜主要包括以下几类，结合权威信息整理如下：
莴苣类
莴笋 ：肉质茎膨大，中国本土常见，茎部可食用。
莴苣 ：叶用品种，原产地中海，茎部可食用。
油麦菜/小白菜 ：叶用菊科蔬菜，原产地中海。
茼蒿
菊科蔬菜中的高档品种，具有独特香气，可清炒或涮火锅。
菊芋（洋姜）
茎部肥嫩，可作蔬菜或制酱，块茎富含淀粉。
蒲公英
野菜兼药食两用，可食用其嫩叶或种子。
马兰/艾草
常见野菜，艾草可药用或制作艾绒。
茵陈（白蒿）
茎叶可作蔬菜，嫩苗清热利湿，老叶药用。
苦苣
保留苦味，叶用菊科蔬菜，常见于沙拉或凉拌。
其他说明 ：菊科植物种类繁多，除上述蔬菜外，还包括向日葵、菊花等观赏植物，但未列入蔬菜范畴。部分植物如黄鹌菜（还阳草）虽属菊科，但多为野菜或药用，食用价值较低。
菊科蔬菜主要包括以下几类，结合权威信息整理如下：
莴苣类
莴笋 ：肉质茎膨大，中国本土常见，茎部可食用。
莴苣 ：叶用品种，原产地中海，茎部可食用。
油麦菜/小白菜 ：叶用菊科蔬菜，原产地中海。
茼蒿
菊科蔬菜中的高档品种，具有独特香气，可清炒或涮火锅。
菊芋（洋姜）
茎部肥嫩，可作蔬菜或制酱，块茎富含淀粉。
蒲公英
野菜兼药食两用，可食用其嫩叶或种子。
马兰/艾草
常见野菜，艾草可药用或制作艾绒。
茵陈（白蒿）
茎叶可作蔬菜，嫩苗清热利湿，老叶药用。
苦苣
保留苦味，叶用菊科蔬菜，常见于沙拉或凉拌。
其他说明 ：菊科植物种类繁多，除上述蔬菜外，还包括向日葵、菊花等观赏植物，但未列入蔬菜范畴。部分植物如黄鹌菜（还阳草）虽属菊科，但多为野菜或药用，食用价值较低。
